Le comté de fruitière de fallerans a un goût très intense. On retrouve un léger goût lactique sur le comte doux (6-8 mois) avec une pate onctueuse, très souple et une tendance au gout torréfie sur notre comte fruite (12-18 mois) avec une pate fine et parfois quelques petits cristaux.

Un excellent fromage est fabriqué à partir d'un lait de qualité suivant une véritable recette ancestrale.